Llevamos 38 años perfeccionando nuestros quesos de oveja, siendo reconocidos por su sabor auténtico y calidad superior. Cada pieza nace de un riguroso proceso:

Leche 100 % de oveja procedente de ganaderías locales seleccionadas.
Fermentos naturales y curación lenta en bodegas con control de temperatura y humedad.
Métodos tradicionales (prensado en moldes, volteos y salado manual), sin atajos ni aditivos artificiales.

🏆 Hemos obtenido premios y menciones en ferias de gastronomía nacional gracias, sobre todo, a nuestro característico sabor en boca.

🧀 Variedad de quesos de oveja para todos los paladares

💧 Fresco

Curación muy corta (1 día a 1 semana).
Textura suave y sabor lácteo ligero.
Obtendrás un queso tierno en boca, ideal para ensaladas, tostadas con AOVE o simplemente acompañado de pan fresco.

🌾 Tierno

Maduración de 3 a 4 semanas.
Cremosidad con un ligero toque de carácter.
Obtendrás un punto intermedio entre fresco y semicurado, perfecto para bocados rápidos o para fundir sobre platos calientes.

✨ Semicurado

Afinado durante 2 meses.
Textura suave y sabor ligero con matices de curación.
Obtendrás un queso fácil de fundir, idóneo para tablas, tostas o snacks de media mañana.

🕰️ Curado

Curación de 4 a 6 meses
Notas profundas, aroma intenso y sabor fuerte sin ser excesivo.
Obtendrás un queso más firme y con sabor persistente, perfecto para rallar sobre pasta, combinar con un buen vino o disfrutar de su sabor en boca sin acompañamiento.

🏆 Viejo

Madurado más de 8 meses.

Matices complejos y retrogusto prolongado.
Obtendrás un queso quebradizo, ideal para cortes finos que potencien su sabor en bocados selectos.

Un queso con carácter propio y para los amantes de los sabores fuertes.

🌿 Curado en aceite de oliva virgen extra

Tras hacerle pequeños agujeros, sumergimos el queso en AOVE y lo envasamos al vacío para que el aceite penetre de forma óptima.
Ideal para quienes buscan sabores fuertes e inolvidables en cada bocado.
Obtendrás un queso con corteza completamente comestible, impregnada de notas intensas de oliva.

❤️ Artesano elaborado con leche cruda

Leche cruda de oveja y curación natural, respetando métodos ancestrales.
Obtendrás un queso con sabor único que se nota en el olor, el gusto y la textura, reflejo del terruño local.

«Todas nuestras cortezas son 100 % comestibles». ¿Ya sabes cuál elegir? Descúbrelo aquí y déjate tentar. 😉

🌿 Aceites de Oliva Virgen Extra - Variedad Hojiblanca y Picual

🫒 Hojiblanca (0,1 % acidez)

✨ Finalista en la AOVE World Cup 2025
🌱 Cosecha en verde y prensado en frío para conservar un frutado verde intenso, con notas amargas y picantes equilibradas.
🥗 Un aceite excepcional en crudo: aliña ensaladas, tostas o aporta un toque gourmet a cualquier plato.
🛍️ Formatos:
• 0,5 L en botella de cristal
• 2 L en envase de plástico

🔥 Picual (versión para cocinar y tomar en frío)

🌶️ Carácter más marcado y un punto de picor extra.
🍲 Ideal para la cocina diaria: salteados, guisos y frituras.
🥣 También en crudo, para potenciar sabores en tus recetas.
🛢️ Disponible en garrafa de 5 L.

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🥟 Croquetas 100 % caseras como complemento gourmet

Completa la experiencia con croquetas elaboradas “de principio a fin” en cinco sabores: jamón ibérico, venado, queso de oveja, lomo selecto y gambas con calamar al ajillo.

¿Por qué son especiales nuestras croquetas?

Bechamel casera cocida a fuego lento 🍲

Usamos aceite de oliva virgen extra y harina seleccionada de calidad, añadiendo ingredientes (jamón, venado, queso, etc.) en el punto justo de cocción.
Cocinamos la bechamel despacio, removiendo constantemente, para lograr la textura perfecta: ni líquida, ni demasiado espesa.

Rebozado extra crujiente 🥖

Empanado doble (harina–huevo–pan rallado) para conseguir esa capa exterior dorada que cruje al primer mordisco.

Congeladas listas para freír ❄️

Tras darles forma, las enfriamos rápidamente y las congelamos para que lleguen a tu casa en perfecto estado.
En tu hogar solo necesitas sumergirlas en aceite caliente unos minutos y disfrutar de croquetas recién hechas.

Ingredientes de máxima calidad 🌿

Todos nuestros ingredientes (carnes, quesos, aceite de oliva) son productos locales o de proximidad.
Sin aditivos artificiales ni conservantes: la bechamel se confecciona con productos naturales y frescos.

Versatilidad y conveniencia ⏱️

Perfectas como aperitivo, entrante, tapa o incluso plato principal acompañado de una ensalada.
Aportan un toque de cocina casera al momento, sin necesidad de preparar la masa desde cero.

🌍 Trazabilidad y compromiso local

En Quesos Fuente Albéitar, cada pieza comienza en ganaderías y olivares de nuestra propia tierra. Desde la selección de la leche, hasta la recolección de la aceituna, controlamos cada paso del proceso para asegurarnos de que solo lo mejor llegue a tu mesa.

Trabajamos estrechamente con productores locales que comparten nuestra filosofía: respeto por el entorno.

Gracias a este vínculo directo, podemos garantizar la calidad en cada fase —desde el ordeño y la elaboración de la cuajada, hasta el prensado en frío del aceite y el envasado final— manteniendo viva la tradición manchega.

Al elegir nuestros productos, disfrutas de un auténtico sabor a campo y te conviertes en cómplice de un proyecto sostenible que valora el origen y la proximidad.

📚 Atención personalizada y contenido de valor

Al ser una empresa familiar, estarás en contacto directo con los dueños, garantizando un trato cercano y personalizado desde el primer momento.

Asesoramiento directo: Consultas por chat, e-mail o teléfono, siempre atendidas por quienes conocen cada detalle del proceso y los productos.
Contacto con la familia: Hablando con nosotros, conocerás de primera mano la historia, el porqué de cada queso y cada AOVE.

¡Sentirás la cercanía y el cariño de un negocio que pone el corazón en cada pieza!

Gracias por acompañarnos en este recorrido por la esencia de Quesos Fuente Albéitar. Cada queso, cada gota de AOVE y cada croqueta llevan consigo la pasión de una familia comprometida con la tierra y la tradición.

¡Te esperamos para compartir contigo nuestro legado manchego! Descubre nuestros productos, hazlos tuyos y déjanos ser parte de tus momentos más especiales.

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Quesos Fuente Albéitar – Sabor, tradición y cercanía en cada bocado.