¿Sabías que el momento en el que se recoge la aceituna marca la diferencia en el sabor y los beneficios del aceite de oliva?

Hoy te contamos por qué el aceite de oliva virgen extra cogido en verde y extraido en frío, especialmente de la variedad Hojiblanca, es una joya para el paladar y la salud.

🫒 ¿Qué significa “aceite cogido en verde”?

Cuando hablamos de aceite cogido en verde, nos referimos a un AOVE elaborado a partir de aceitunas que se recolectan antes de alcanzar su madurez completa. En ese punto, el fruto aún conserva su característico tono verde y está repleto de antioxidantes naturales, aromas intensos y matices que se pierden si se espera a que madure.

Este proceso tiene un coste:

👉 Cada aceituna produce menos aceite, por lo que se necesitan muchas más para obtener un solo litro.

👉 ¿El resultado? Un aceite con:

Mayor calidad, con más sabor, más beneficios y más carácter.
Mayor concentración de polifenoles (antioxidantes naturales).
Propiedades cardioprotectoras y antiinflamatorias más potentes.
Menor acidez natural, reflejo de su frescura y calidad.
Mayor estabilidad: se conserva mejor sin perder propiedades.

💚 Beneficios del aceite de oliva virgen extra en verde 

Elegir un Aceite de Oliva Virgen Extra cogido en verde es apostar por un producto más saludable y lleno de carácter. Sus compuestos activos ayudan a:

Proteger tus células del envejecimiento.
Mejorar tu salud cardiovascular.
Estimular tu sistema inmunológico.

Y no solo eso: al ser más estable, mantiene sus propiedades durante más tiempo en tu cocina.

🌿 ¿Y qué aporta la variedad Hojiblanca? 

La variedad Hojiblanca es una de las más valoradas en España, especialmente cuando se recoge en verde. Se cultiva principalmente en zonas de Andalucía y Castilla-La Mancha, y se distingue por un perfil de sabor único.

👉 Su sabor es:

Frutado verde intenso, con notas a hierba recién cortada y almendra verde.
Con un amargor equilibrado y un picor final pequeño pero elegante, típico de los aceites de alta gama.
Perfecto para usar en crudo: realza ensaladas, tostadas, verduras y platos fríos con un toque gourmet.

🏆 Nuestro aceite en verde, finalista entre los mejores aceites del mundo

Nuestro AOVE Hojiblanca ha sido finalista en la AOVE World Cup 2025, un reconocimiento que posiciona a nuestro aceite entre los mejores del mundo por su sabor, pureza y método de elaboración.

Cada botella es fruto de una cosecha cuidada, prensado en frío. Solo aceitunas verdes de alta calidad, recogidas en su mejor momento y por supuesto, todas y cada una de las aceitunas son recogidas de NUESTROS PROPIOS OLIVARES.

🛒 ¿Dónde puedes probarlo?

Puedes venir a nuestra tienda física en Almonacid de Toledo y probarlo tú mismo. Te dejamos degustarlo sin compromiso. Ver ubicación.

📦 ¿Prefieres comprar online? 

Hacemos envíos a toda España en 24–48 h.

Un sabor intenso. Un proceso natural. Una calidad premiada.
Así es nuestro aceite Hojiblanca cogido en verde.

¿A qué esperas para probarlo?

Paga por sabor, no por marketing. Descubre la diferencia.
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